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鸡胸肉切小丁，加少许盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油抓匀，腌制10分钟。青红椒、胡萝卜切小丁备用。
锅中倒油烧热，下入鸡丁小火滑炒至变色盛出。留底油放葱花蒜末爆香，倒入配菜丁翻炒断生。
倒回鸡丁，加少许盐、少许白糖提鲜，快速大火翻炒均匀，淋一点水淀粉勾薄芡，翻炒几下即可出锅。口感滑嫩鲜香，入味不柴，简单快手。
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